雞蛋在許多人看來是補充營養既便宜又有效的“聖保肝物”
而雞蛋是不是怎麼做，營養價值都相等呢?營養專家說：不是的，煎荷包蛋營養就並不太高，並不推薦過多食用；而在快餐店消費購買的煎荷包蛋，由於其加工及運輸過程，更易產生細菌。消費者如若長期食用，對肝腎都會造成傷害！
荷包蛋煎好後，放進冰櫃冷凍，在拿出來解凍後，送入快餐店消費者口中的荷包蛋的營養還剩多少呢?其實從營養學的角度來說，荷包蛋經過高油溫的煎炸，營養損失比較大，因此營養學家並不主張大家常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都經過反復使用，會產生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質，營養並不高，即使自己在家做飯，從營養學的角度來看，並不推薦大家煎吃雞蛋。
而被工廠化的荷包蛋在經過反復運輸、冰凍後，極易滋生細菌，消費者如果長期食用的話，很容易產生惡心、腹痛等現像。這樣的荷包蛋其實本身已經沒有什麼營養價值了，如果長期食用，甚至會對自己的腎髒、肝髒造成影響，因此應該盡量少吃。
此外吃雞蛋過多，還會增加肝髒與腎髒的負擔
人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1～2個雞蛋，就可以滿足需要。由於身體已不需要，也不會再吸收利用，就會轉化為脂肪堆積體內或當作熱量被白白浪費掉。而且多吃進去的那些雞蛋，其蛋白質分解代謝產物會增加肝髒的負擔，在體內代謝後所產生護肝的大量含氮廢物，還都要通過腎髒排出體外，又會直接加重腎髒的負擔，所以過多吃雞蛋對肝髒和腎髒都不利。
最後博主推薦一款與雞蛋有關的最養肝的食療方法:
海帶雞蛋卷。原材料：海帶100g，雞蛋2個，生抽、醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽少許。
做法：1 鮮海帶仔細清洗干淨，切成20CM的長條， 再切成寬4cm的片。鍋內加水加鹽燒開，將海帶放鍋中煮10分鐘。2 煮好的海帶撈出用涼水過涼。3
雞蛋磕入碗中加鹽劃散，將雞蛋分次攤成蛋皮，切成與海帶差不多大小的尺寸，海帶攤平，鋪上蛋皮，慢慢卷起用牙簽固定即可。經常食用，保肝養肝效果最好。
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