隨著人們生活水平的提高，人們防癌飲食的養生意識也越來越強了，越來越多的人開始關注養生了，養生和飲食有著緊密的聯系，吃什麽能養生呢。癌症對人體的危害是顯而易見的，一旦患病，不僅會對患者的身心健康造成嚴重的影響，還會給患者帶來沈重的經多醣體濟負擔，那麽預防癌症的方法有哪些呢。防癌須知，6種吃法從嘴邊擋住癌，下面就隨一起來了解一下吧。
癌症的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長爲惡性腫瘤所經曆的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防 癌或致癌的作用。上海中醫藥大學博士生導師何裕民教授提醒，記住飲食防癌六個字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。
爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟
意大利一項研究發現，胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免于癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、西紅柿，以及西蘭 花和十字花科蔬菜等。專家說："從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約爲3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍，烹饪能幫助溶解。"以 西蘭花爲例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。
吃菜最好做到以下幾點：
一、質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放。
二、深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利于類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較爲結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。
三、切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
四、洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。
五、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。
粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物
食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越化療飲食來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕增強免疫力動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。
吃“粗”不妨做到以下幾點：
一、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次爲宜，“三高”人士可一天兩次。
二、粗細搭配可互補。研究發現，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養學上講，與其單癌症飲食獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養互補的作用。
三、粗糧不宜細做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹饪方法爲佳。比如，小米、燕麥、薏殺死癌細胞米等都適合煮粥喝。
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