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現在在西安吃火鍋，很難吃到非常正高雄麻辣火鍋宗的川味料碗，所以專門討教火鍋達人制作川式火鍋底料。這種料可以較長時間放置，不會壞的。有朋友說把這個料夾馍吃也是非常好的，咋吃隨便您！

制作方法：

1、黑豆豉兩小袋切碎、蔥一斤、蒜半斤、姜半斤切碎後備用、花生米炸酥後去皮用刀壓碎備用。

2、花椒粉二兩、白胡高雄火鍋椒二兩、雞精、味精適量、冰糖一高雄美食推薦兩

3、郫縣豆瓣三斤用刀剁碎後備用，郫縣豆瓣的選料很關鍵，決定了最後料碗味道的好壞，有一哥們曾經買了辣子醬讓我來炒，味道當然是不一樣的了，最好選用郫縣香油豆瓣。

4、鍋內倒入色拉油五高雄麻辣鍋斤左右

5、涼鍋時就放入冰糖，然後開始可以大火把油燒熱

6、冰糖在鍋內融化時要調到小火，並用炒勺高雄餐廳推薦不停的攪拌

7、這個時候的炒制記住一定是小火

8、大約炒制十五分鍾左右倒入黑豆豉，喜歡吃更辣一些的這個高雄火鍋推薦時候可以加入一些切好的小米椒，再炒制十分鍾左右的時候，那時會感覺炒勺在攪動時有些粘鍋，這時候倒入切好的高雄酸菜白肉鍋姜、蒜，炒制兩三分鍾後再倒入切好的蔥沫，再炒兩三分鍾倒入壓碎的花生米。

9、最後把花椒粉、胡椒粉、適量的雞精、味精倒入拌均就可以關火了。

就這樣好吃美味的香辣料碗制作完成，愛吃火鍋和想開火鍋店的朋友可以試一下了，個人感覺比一般火鍋店炒制的料碗要好吃的多。