健康減肥的部落格

　　1、 前期溝通

　　包括外燴服務性質、內容、理台中外燴念、構思、規模、檔次、時間、地點、交通、餐標、擺台要求、氣氛布置以及其它個性化需求等溝通

　　2、 現台中雞尾酒會場考察

　　包括實地測量面積，勘察現場出入口、主通道、消防要道、臨時廚房、車輛停放、廚房操作條件、水電設備、出品路線等等

　　3、 確定標准

　　包括：外燴餐費標准、菜單標准、餐具要求、桌椅要求、碗盤要求、擺台要求、器皿要求，服務標准、人員配備要求、菜品要求、出菜順序、預備桌數、出菜時間，宴席結束時間等等細節

　　4、 擬定計劃

　　計劃書包括：整體計劃(包括菜單及要求)、出品部計劃、現場服務計劃、後勤保障計劃(包括車輛調度、員台中開幕茶會工用餐、收市工作、現場管控)

　　5、 統籌分工

　　成立項目領導小組，召開專題會議，根據計劃統籌分工，按外台中婚禮外燴燴操作標准進行“采購——粗加工——運輸——制作——舞台——服務)

　　模式

　　外燴內容：尾牙宴、周年慶、團拜會、接待會、發布會、訂貨會、新春年會、行業學會、元宵晚會、中秋晚宴、投洽會、募捐會、生日宴會、婚宴、喬遷宴、滿月席、祝壽宴等等

　　外燴模式：自助餐、中式圍餐等

　台中茶會點心　服務方式：1、提供現場烹飪

　　2、提供現場烹飪+現場服務

　　3、提供廚具租賃+桌椅租賃